秋葵含鈣量 不輸鮮奶。。。秋葵雖然有個「秋」字,但每年3到11月都是它的採收期,5到9月則是主要盛產季。 秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀,尾端尖細,頗似女人的纖纖玉指,英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。 吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象,有人自此不敢領教,也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮,近年辦公室出租來食用秋葵的人愈來愈多。 保護胃壁 黏液最營養 秋葵的表皮毛毛的,加上裡頭帶有黏黏的汁液,過去台灣人的接受度不是那麼高,但日本人卻經常拿來涼拌,撒一些柴魚片,再淋上醬油,或蘸哇沙米,也常切成星星狀,放在味噌湯裡。 明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧買屋胃」。至於外傳「吃精補精」,認為秋葵對男性是很好的補品,還須文獻來佐證。 屬性偏涼 薑椒可平衡 秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾,它的屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,最好不要多吃。燙熟後蘸摻有薑末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但還是不宜吃太多。 降低血壓 預防大腸癌秋葵黏黏的汁液裡,含租辦公室有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。 鈣含量多 比牛奶好吸收 以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵。 含鉀較多 腎病患燙再吃辦公室出租 ,燙過再切 別讓黏液流失 拇指般長短的秋葵最嫩最好吃,超過中指長度可能太老。 表皮附有細毛,清洗時洗乾淨即可,不必費工把細毛刮除。為免黏液流失,最正確的做法是先留下三分之一的蒂頭,汆燙後再切掉。另外,先加些鹽後再汆燙,可以避免秋葵變黃。


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